人参と相性の良い野菜は？簡単レシピも合わせてご紹介します。

こんにちは♪ 

Farmer friends Marcheの鮫島です。

桜のシーズンが終わりに近づきつつありますが皆さんはお花見に行きましたか？

私はお休みの日の夜に近くの公園でカップ酒を飲んだ程度でしたがやはり季節を感じるのは気持ちが良かったですよ♪

さて本日は栄養満点の人参と一緒に食べる事で更に効果が増す食材を紹介していきます。

人参に含まれるβカロテンは野菜の中でもトップクラスです。

βカロテンは免疫力を高める成分として注目を集めている栄養の一つで、抗酸化作用により細胞を傷める活性酸素を抑える働きがあります。

老化防止やがん予防にも効果が期待でき、βカロテンは体内でビタミンAに変化して、皮膚や粘膜を健康に保つ効果があるので「アンチエイジング」として注目も集めています。

そんなβカロテンの効果を更に高める効果が期待できる食材をご紹介します。

人参と相性の良い野菜

トマト

トマトに含まれるリコピンにはβカロテンと同じく強い抗酸化作用があります。

βカロテンとリコピンが合わさる事で更に強い抗酸化作用が期待できます。

またミニトマトは他の中玉・大玉と比べて100gあたりのリコピンの保有量が多いのでミニトマトと一緒に食べる事をおススメします。

人参とトマトの簡単レシピ

人参に含まれるビタミン群は脂溶性が多いので油との相性が抜群です。

更に加熱をすると壊れてしまう栄養がありますので簡単マリネをご紹介します。

人参とトマトのマリネ

準備

・ミニトマト (中玉・大玉でも可)5~10粒

・ニンジン　1/2本

・●レモン汁 or レモン　大さじ1

・●オリーブオイル　小さじ1

・●砂糖　少々

・●塩　少々

・黒コショウ　お好み

・白ごま　お好み

・パセリ　お好み

手順

①にんじんの皮をむきます（皮のままでも可）

②ミニトマトのへたを取り1/2にカットにします

　レモンを使用する場合は輪切りにして、1/4カットにします。

③にんじんを千切り、耐熱皿で入れてラップをします。

　600Wで1分加熱し、粗熱を取ります。

④にんじん・ミニトマト・●の調味料を合わせてラップをします。

　5分ほど冷蔵庫で冷やして、お好みで黒コショウ・白ごま・パセリをまぶして完成です。

※●の調味料は味を見てお好みで調整をしてください。