ニンジンの栄養をたくさん取れる調理法は生？煮る？焼く？　おススメの調理法をご紹介します。

こんにちは♪ 

Farmer friends Marcheの鮫島です。

TVで野菜を加熱すると栄養が壊れるという内容を聞いた又は見たことはありませんか？

私もこの業界に携わるまでは生が一番良いものだと思っていましたが・・・実は他にも方法はあったんですね（驚）

本日はニンジンの調理法をご紹介します。

まずは結果からお伝えしますが・・・・焼くのが一番みたいですよ♪

生で食べるのが一番良いと思っていましたが意外な答えでしたね

厳密には油で炒めると人参に多く含まれる脂溶性ビタミンの吸収率が向上されるからです。

更に人参の皮にはβカロテンが多く含まれているのでより効果的に栄養を摂取できますよ♪

人参に含まれるβカロテンは栄養価が多いほうれん草の1.6倍も含まれているんですよ

生食の場合

生食も栄養を一切損なわないのでおススメですが消化効率によって人それぞれなのでなるべく細かく刻む、ペースト状にすることをおススメします。

野菜スティックの場合はマヨネーズやバーニャカウダがおススメですよ♪

煮る場合

人参料理は煮ることのほうが多いですが人参に含まれるビタミンは水溶性のビタミンが多いので水に溶けてします性質があります。

スープを作った場合は全て飲み干せば良いですが他の栄養の偏りが心配なのでおススメはしません。

しかし今回は栄養を効率よく摂取する方法なのでNGではないことをお伝えします。

おススメの人参レシピ

人参と油との相性が良いので二つを使ったレシピをご紹介します。

きんぴらにんじん

用意するもの

・にんじん 2~3本

☆料理酒　大さじ2杯

☆みりん　大さじ1杯

☆醤油　     大さじ1杯

☆だしの素　小さじ1/2

・胡麻　　適量

①人参の皮を剥いて横に三等分に切り分けます。(皮はむかなくても可)

②三等分したにんじんを縦に薄切りにします。

③薄切りにしたにんじんを千切りにします。

④フライパンに油を引いて千切りにしたにんじんを炒めます。

⑤少ししんなりしてくるまで中火で炒めます。

⑥弱火にしてから☆印の調味料を入れて、蓋をして2~3分ほど蒸し焼きにします。
　※醤油は1/2杯だけ入れてください。

⑦胡麻を入れます。

⑧残りの醤油を入れてさっと混ぜたら完成です。

にんじんのナムル

用意するもの

・にんじん　1本

・白すりごま　大さじ1杯

・ごま油　　　小さじ2杯

・醤油　　　　大さじ1/2杯

・にんにくすりおろし　小さじ1杯

・塩　　　　　　少々

・白ごま　　　　適量

①にんじんを千切りにし、耐熱容器に入れてラップをします。

②電子レンジ(500W)で火が通るまで3~4分加熱し、粗熱をとります。

③調味料を全て入れて混ぜ合わせたら完成です。