スイーツに最高！！栄養豊富な徳島県大津産 なると金時を紹介します
☆ホク甘のなると金時を紹介します。
本店の商品は平成16年からすべて有機肥料を使用し、海岸から砂を運んで砂地栽培をしています。 海の砂を使うことで微量要素やミネラルをたっぷりと含んだ海砂がなると金時にたくさんのミネラルや栄養を行き渡らせるので甘いなると金時になるんですよ♪ 更に収穫後は最低でも１ヶ月以上熟成させることで水分が抜け、デンプンが糖に代わるので収穫直後より甘み更に強くなっています。
☆なると金時のレシピ
なると金時は焼く・蒸かすだけでも十二分に美味しいですがこんな料理もあるので参考にしてください。
なると金時ごはん
ご飯と一緒に炊くだけでなく塩水に漬けおいた鳴門金時を使うと塩分がもっと鳴門金時の甘さを引き出してくれますよ。
少しもち米を加えるともちもち食感も合わさり美味しいです。
なると金時のレモンバターソテー
芋にはレモンと相性がとてもいいです。
弱火でバター（マーガリン可）で炒めてレモン汁をかけるだけなので結構簡単なレシピなんですよ。
お好みで塩コショウをしてください。
レンジで温めておくと栄養も壊れにくく時短で料理ができますよ。
なると金時のラム酒巾着またはスイートポテト
甘いなると金時をペースト状にしてラム酒を加えるともう美味しい！！
少し大人なスイートポテトやそのまま一口サイズで焼いても美味しいレシピですよ♪
美味しいふかし方
①塩水に漬けます（約15分)
灰汁が抜けて色がよくなります。
②蒸し器の水に塩を少々加え、沸騰してからなると金時を入れる。
③ なると金時を縦に並べてふかす。
熱の通りがよくなります
④約３０分ふかします。初めは強火でイモの色が変わったら弱火に変更してください。
弱火でふかすことにより甘みが強くなります。
レンジでチン！！簡単レシピ
①生の鳴門金時いも１本にキッチンペーパー３～４枚をぐるぐる巻きになると金時を覆います。ペーパーが破れないように水を回しかけ、
十分に水を含ませたペーパーを芋に密着させ、耐熱皿に乗せる。
②電子レンジのターンテーブル中央に乗せて閉じます。
レンジの場合は１０分ほど加熱します。
※大きさに比例して熱の通り方は違うので時間の変更が随時必要になります
③１０分が経過したら、芋の上下を逆にし、さらに１０分間 加熱する。
加熱時間は芋の大きさ・太さにより調整する。
④加熱が終了したらしたら、取り出してください。
大変お熱くなっていますのでやけどやけがの無いように注意してください。
☆準栄養食品になるほど栄養が豊富
なると金時はすご～く栄養が詰まった野菜なんですよ 元々芋類は栄養が豊富ですがなると金時はその中でもトップレベルと言ってもいいです。 その栄養の多さから「準栄養食品」に認定されています。
なると金時の主な栄養素
・食物繊維
食物繊維は胃や小腸では消化や吸収されずに大腸で効果を発揮する栄養素です。
腸を整えて便秘の予防をしてくれる他に血液の糖やコレステロールの抑制を促します。
現代社会ではほとんどの人が食物繊維不足にある状況です。積極的に摂取しましょう。
・カリウム
カリウムは身体に溜まった余分な水分を排出する働きがあるのでむくみの改善に効果があります。一番重要なのは塩分を取り過ぎずない事なので十分注意してください。 他にも筋肉の収縮にも関わっているので痙攣や倦怠感にお悩みの方はカリウム不足の可能性もあります。しかし腎臓に病気を持っている方は注意が必要です。カリウムの調整がうまくできない事もあり高カリウム血症になってしまう可能性があります。
・鉄分
現代社会の１０人に一人の女性は貧血だと言われいます。そのなかでも多い症状が「鉄欠乏性貧血」だと言われています。ヘモグロビンを構成する鉄分が足りず体内でヘモグロビンの生成ができない状態です。ヘモグロビンが足りないと酸素を運ぶ量が減り身体中が酸素不足になります。その影響で体が疲れやすい・集中ができないといった事が起きる可能性があります。
・ビタミンC
近年注目されているビタミンCの効果に抗酸化作用があります。紫外線から肌を守り、シミや皺の予防になるだけでなく美白効果もあります。またビタミンCは摂取してから２～３時間で体外へ排出されるので過剰摂取の心配がありません。ただし体内でストックができないので毎日摂取する事が大事です。
・ビタミンB1
ビタミンB1は脚気・倦怠感・むくみの予防に効果があります。糖の代謝に関わる重要な栄養素です。グルコースがピルビン酸まで変換されたのちにビタミンB1がエネルギーに変えてくれますが不足していると変換ができなくなってしまい逆に疲労感が溜まり疲れやすくなってしまいます。
☆なると金時の誕生
なると金時は高知県の農業試験場で「高系14号」として生まれました。 開発当時は戦時中だったので収穫量を優先され味は二の次でしたがその中でも珍しく甘みと味わいを兼ね備えた品種でした。 当初はあまり普及されていませんでしたが食事事情が良くなるにつれて味を求めるようになり「高系14号」は有名になっていきました。 有名になった高系14号を元に品種改良をしたものが「なると金時」になります。 鳴門市を中心に栽培され、土地と気候がさつまいも栽培に大変適していることで非常に甘みが強く美味しいさつまいもになります。 「鳴門金時」または「なると金時」の名称は地域団体商標となっており、徳島県内の指定地域で生産されたものにしかこの名称で出荷販売することはできないのです。
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