塩辛くない♪甘〜い🍯しおきゃべつ🥬
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☆塩辛くない♪甘〜い🍯しおきゃべつ🥬
熊本県、不知火干拓のしおきゃべつの農家さんを訪問してきました♪
生産者のケンロウさんとはもう😉10年以上のお付き合い♪
しおきゃべつは日本でただ一人、ケンロウさんしか作っていないプレミアムなきゃべつで、
『いちごより甘いきゃべつ』として様々なメディアで紹介されています。
なんっと、糖度は11度を超える事もある程の明確な甘さ。
味付けしたかの様な旨味。
ズッシリと詰まった通常のきゃべつに比べ約1.5倍の重量。
12月〜3月に収穫されるしおきゃべつで作る『豚バラ肉としおきゃべつの土鍋蒸し』は少量の酒と塩を入れるだけで、
ほんっと一度食べたら病みつきになる、めちゃウマなきゃべつなのです。
このしおきゃべつは、
自然災害がもたらした偶然の産物で、
台風による高潮で畑やケンロウさんの自宅、農機具が海水に浸かってしまうという大きな被害が、、、
しおきゃべつ誕生秘話をケンロウさんが語ってくれましたので動画を見て下さいね🥬
https://m.youtube.com/watch?v=VP6tRw01W9U&t=26s
自然は厳しくて、優しくて、そして偉大だなぁ。。
