☆さつまいもや栗のような甘さ「越冬熟成インカのめざめ」を紹介します
☆さつまいもや栗のような甘さ「越冬熟成インカのめざめ」を紹介します。
本日はfarmerfriendsmarcheの人気の商品「越冬熟成インカのめざめ」をご紹介します。
インカのめざめはじゃがいもの王様と言われるほどに甘みが強く一度食べたら忘れられない美味しさが魅力のじゃがいもです。
小玉で半分に割った時に綺麗なオレンジ色をしており、加熱すると黄金色と思わせるような綺麗な色になります。
じゃがいもには男爵やメークイン等色々な種類のじゃがいもがありますが基本的に糖度は４～５度ありますがインカのめざめは他のじゃがいもと比べて６～８度も糖度がありその甘さは栗やさつまいもを思わせるほどに甘いじゃがいもになっています。
farmerfriendsmarcheで購入できる「越冬熟成インカのめざめ」はただでさえ甘くて美味しいインカのめざめを１年間寝かせて熟成することでデンプンが糖に代わり極上の甘さを引き出しています。とある研究の結果では糖度が１６倍も上がった事例がありその甘さは味付けするのがもったいないほどです。
生産者のじゅんいちさんは「本当のじゃがいもの味を知ってほしい」という思いから熟成じゃがいもが出回っていない２０年前から栽培方法と熟成技術の研究をしていました。
時には貯蔵を失敗して数トン単位で廃棄した事あるそうです。。。。。。
そんな試行錯誤を繰り返して完成したのが大人気商品「越冬熟成インカのめざめ」なのです。
☆その美味しいさは味付け不要
越冬熟成インカのめざめは調理に使用しても美味しく食べる事ができますがその前に味付けせずに食べてみてください。
＜レンジで簡単調理＞
１：インカのめざめを水洗いして泥を落とす
２：皮のまま半分に切る
３：耐熱皿に入れラップをしたら600W１分３０秒～２分３０秒ほど加熱する。
大きさによって時間は変動するので串を刺して確認する
そのままを堪能した後は岩塩・バター・チーズなどの塩分系の調味料がおすすめです。
＜じゅんいちさんの＞越冬1年熟成【極甘】インカのめざめ 1cs(1.5kg・40ケ前後)
